【高雄三民區】築饌日式料理｜真材實料的日式料理盛宴．視覺與味覺的享受／築饌超值無菜單料理／築饌日式料理菜單
「築饌日式料理」隱藏在三民區住宅的板前料理餐廳，座位只有吧台區，12席座位時常一位難求，來到室內像是進入平行時空，與外面喧囂形成一種對比，別有一番天地。
老饕們應該對「築饌日式料理」不陌生，幾次搬遷轉型，靠著口碑累積一群又一群的忠實顧客，今年初終於再度以新面貌與大家相見。
客人能舒適的坐在板前，看各種新鮮、高檔食材如何在老闆職人手技下，化為一道道美味銷魂的料理，兼具視覺跟味覺的美食體驗，兩種感官體驗一次滿足！
比起外面日式板前動輒2000-3000元/人，這裡價位從680~1980元/人，親民好入門的餐點價格，默默吸引許多網友朝聖，縱使價位實惠，但食材和料理可不馬虎，鮑魚、龍蝦、干貝、日本漁獲一應俱全，深感吃過「築饌日式料理」就回不去了啊！
築饌日式料理｜環境
餐廳低調隱身於透天住宅內，外觀簡約帶點暖度，不會有過於高冷的距離感，反而有一種靜謐而溫馨的氛圍。
走進內部空間，樸實的木質色調，沒有過多裝飾，裡面的光線柔柔的，讓人很快就能沉澱下來。
板前日料位置不多，但可以近距離的欣賞到老闆精湛的手藝，店家用的都是當季漁獲，與日本進口食材，菜色以當日漁獲做調整。
夫妻倆樸質經營，以食材鮮度與風味直球對決的料理，每一道都令人相當驚豔，對比其價位真的算是物超所值。
築饌日式料理｜菜單、價目表、MENU
低消一人一個套餐，套餐價位從最基本的超值套餐680元/人、極上套餐1380元/人、御品套餐1980元/人，這三套都是以無菜單料理的方式來做搭配設計，更有隱藏版老闆嚴選私房料理，讓你享受當季新鮮食材與精緻細膩。
築饌日式料理｜內用
先上杯溫熱麥茶，與自製的柚子蘿蔔。
蘿蔔清脆爽口，有著柚子的清香甘甜，不走酸鹹路線，反而是鮮甜顯味。
板前料理是最能體驗美食及主厨對食物料理用心程度的方式，刀起刀落，簡單俐落，用嚴謹態度面對每一項細節，有著日本職人師傅對食物的專心。
老闆兼主廚擁有30年日本料理經驗，曾於台北《三井日本料理》與日本師傅共事，專精無菜單料理，不僅對於處理日本魚貨得心應手，處理台灣在地優質魚鮮也是遊刃有餘，手藝相當優秀。
御品套餐
消費為1980元/人，共6品，使用的多是當季漁獲，餐點視情況做微調，以下的菜色分享給大家做參考~
北陸章魚土佐醋
第一道以沙拉做開場，北陸章魚口感細緻Q彈，還有台灣較少見的日本茗荷，土佐醋偏清爽，沒有太酸或太強烈的味道，能提升食材原有風味的特性及鮮度，老闆刀工精湛讓蔬菜配角，如同藝術一般呈現。
海膽鮭魚子茶碗蒸
嗶嗶啵啵鮭魚卵加上海膽，鮮上加鮮，日本海膽甜度高腥味低、沒有台灣海膽直擊的海味，入口滑順腴潤，甜美和諧，底層細緻蒸蛋體，調味挺清爽的。
伊勢海老スデキ檸檬味噌
伊勢龍蝦登場頓時心花怒放，肉質非常Q彈紮實，口感很棒，香煎手法處理，搭配味噌調和的醬料，更能將蝦肉的鮮味提出來，蝦味很濃郁的一道。
旬魚西京燒
日本真鯛，肉質緊實細緻，油脂適中，西京味噌烤製，鹹甜焦香味美，尾韻油潤，味道好好！
握壽司盛合九貫
九款握壽司輪番上陣，老闆漂亮切魚身、捏握壽司俐落身手，一貫貫精緻好吃握壽司，在嘴中散開成各種迷人層次感受，令人沉醉。
南印度黑鮪，肉質紮實彈不乾硬，入口輕咬即化，口感鬆棉，新鮮又好吃。
不只有日本高級魚種，台灣新鮮手釣現流魚也是店家強項，每日最新鮮的手釣魚貨，識貨老饕最愛，澎湖手釣紅甘，點綴老闆自己醃製的野生烏魚子，香Q微脆的紅甘，頓然顯得個性鮮明。
自製烏魚子看起來相當緊實，香氣也是不言而喻。
冬末春初時節登場的「煙仔虎」，炙燒過後帶點股煙燻風味，魚腥味一點也不存。
日本兵庫縣明石鯛魚，富有彈性又鮮甜，微酸的醋飯帶出於的甘鮮，握壽司的滋味更顯繽紛多樣。
日本北海道干貝，脆嫩脆嫩，柔滑清新，鮮度爆棚，私心偏愛。
嚼感十足日本花枝，吃完魚肉換一點口味變化，很不錯！
紅蝦上方為松葉蟹膏，經過店家巧思調味，帶有麻婆香氣，增添微麻的口韻，大大提升蝦肉甜度，腦中直接升起「好甜~好脆喔~」的驚嘆！
比目魚雪白肉質，口感絲滑，入口即化，油脂香氣瞬間炸開，「濃郁系」的一貫。
日本超大顆「正鮭魚卵」，晶瑩的鮭魚卵在口中啵然綻放，味道香濃馥郁，口感香氣跟一般常吃到「鮭魚卵」完全不是一個檔次。
握壽司小巧精緻，一口一個輕鬆愉快，渾然天成的真原味陸續綻放登場，吃完一輪相當滿足暢快。
有明海生のり味噌汁
帶點淡淡的牛蒡香氣，有種和諧的鮮美，吃完握壽司配個湯正好，暖心暖胃。
極上套餐
消費為1380元/人，共7品，是十分好入門的套餐，小資族可以輕鬆擁有奢華享受，食材新鮮美味，絕不令人失望。
日本馬糞海膽佐山藥
金箔魚子醬、日本海膽、切絲山藥，擺盤好療癒，鮮甜的魚子海膽搭配滑嫩的山藥，口感十分清爽，留在嘴裡的滋味，意猶未盡。
大鮑魚磯煮柚子和風
鮑魚切成恰好入口大小，新鮮、肥美、紮實，熟度拿捏得恰恰好，不過老，滑嫩細彈。
洋蔥薄度可透光，板前師傅展現高超的刀工、手起刀落來來回回，細心切片、依序擺盤，華麗上桌。
厚岸生蠔水果醋濃厚海味
厚岸生蠔好味道無須多說，充滿海味與鮮甜，水果醋的強烈與厚岸生蠔的濃郁甘甜，兩者相輔相成，一瞬間的滋味，讓人很滿足。
手釣旬魚姿造
極為新鮮的刺身，印度黑鮪、旗魚，最吸睛的是那天使蝦、澎湖手釣紅甘，蝦膏濃郁，口感黏嫩黏嫩的，滋味清爽富有鮮甜度。
手釣紅甘肉質鮮美甘甜，油脂的分佈恰到好處，香濃不腥，
旬魚煮付
大魚魚肉相當細緻，醬汁輕巧的甘甜味，襯托著魚鮮清甜，沒有魚腥味讓我超滿意。
壽司三盛合
日本明石真鯛，刻花細緻，用心的新鮮美味。
剛出現過的「煙仔虎」。
日本星鰻，味道不過重，肉質綿密細緻，鮮美帶點清新，入口即化，與米飯搭配的很棒。
文蛤味噌汁
來個溫潤味噌湯收尾，大顆蛤蜊熟度剛好，Q彈Q彈，更添湯品添層次。
最後，以紫米紅豆作為結尾，純粹的滋味加上些許巧克力麥片，不會甜膩，還挺搭的，餐後一盤非常剛好。
以旬為概念，按照不同季節食材去調和的精緻日料，有期待升值的疊加感，每一道都不讓人失望，吃完一輪有值回票價的感覺。
老闆與闆娘也很親切，不會太有距離感，用餐氛圍是相當輕鬆愜意，果真是隱藏版高CP值餐廳，會是我願意再訪的一家好店，也推薦給你試試，說不定也就會一試成主顧喔！
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築饌日式料理
營業時間： 11:30–14:00, 17:00–20:00
（星期一休息）
電話號碼： 0925 359 613
服務項目： 只收現金
地址： 高雄市三民區清興街22號
只有吧台座位區，建議提早訂位備料，可加賴訊問
LINE：ID:@244dxalt
