「宝媽涼麵」不是有名氣的老店，我會願意寫下來，是因為老闆娘把時間花在你看不見的地方，讓你在吃第一口就懂。
招牌涼麵配料給得大方、包材乾淨、醬汁還能真空包帶走，醬汁不是那種厚重的麻醬，是用蔬果與麻醬慢慢調出來的清爽系靈魂醬， 所有醬汁絕不添加味素確保顧客健康。
選食材也是同樣用心的邏輯：活蝦、透抽、鮮蔬，都是老闆娘親自挑、親自處理，她把日常的小吃做的講究，所以這樣用心的店家，當然要推一下！
宝媽涼麵｜環境
「宝媽涼麵」從苓雅市場搬到三民區中都，新攤位落在中都街上的角窗，對騎車的外帶族來說動線很順，路邊停一下就能直接點餐。
這裡明亮、桌面乾淨，沒有傳統小吃攤常被詬病的油膩與凌亂，幾張簡單的桌椅，坐下來享用日常的一餐。
只有宝媽一人獨挑大樑，仍保持親切熱情，細心介紹菜色，處處都藏有她的用心。
新址攤位剛起步，卻不忘低調做愛心。
連備料台都收得乾淨，點餐後才開始製作，先跟你說宝媽涼麵料多、麵多，若食量不大的朋友，記得跟宝媽說一聲：「麵少一點！」
宝媽涼麵｜菜單、MENU、價目表
價目表就輸出在攤位上，各種不同口味的涼麵，有照片一目了然，想吃什麼直接跟闆娘點餐即可。
客製化餐盒｜團購更省心
「宝媽涼麵」也接機關團購、公司訂餐、客製餐盒，你可以提出預算、份量、口味搭配與需求，宝媽會幫你把口味跟配料配置到位。
餐盒包裝用心挑選、醬汁真空包裝，攤位乾淨、有堅持，會讓人很放心。
台北古早味米粉湯
旁邊是搬到新址才有的新品：台北古早味米粉湯、各式黑白切，讓喜歡吃台北米粉湯的朋友，不用跑台北，來「宝媽涼麵」就能享用。
大骨與新鮮蔬果慢熬3小時起跳的湯頭乾淨又順口，這樣的熬法很吃成本，但宝媽的邏輯很簡單：「入口味道要記得、人會再回來。」
手炒蝦米、涼麵靈魂醬汁、甚至是辣椒醬，全是寶媽親自處理。
宝媽涼麵｜餐點介紹
「宝媽涼麵」所有醬汁絕不添加味素、也不靠味精提鮮，而是用新鮮蔬果慢慢調出清爽層次。
自己挑、自己炒、自己把關，這種講究也是我會推薦的主要原因，連主婦都覺得安心。
泰式海鮮涼拌
我才點小份的，就堆的跟小山似，重量很紮實、超有誠意。
醬汁不是市售泰式粉調出來的尖銳酸辣，而是融合得很細膩的酸辣甜，伴隨新鮮活蝦與透才有的彈牙口感，肉質飽滿緊實、鮮味清甜，越嚼越鮮、越鮮越清爽。
CP值非常高，酸辣清爽的海味，高蛋白無負擔，值得一吃再吃。
傳統涼麵
傳統涼麵看似簡單，卻藏著細節：小黃瓜絲、火腿絲、胡蘿蔔絲、蛋皮整齊堆疊，配色清爽乾淨。
特別是那蛋皮，切得薄細、細而不碎，這種刀工是多年餐飲功夫的累積。
麵體本身Q彈有勁，夾起來不糾結、咬下去有回彈感，而醬汁，不濃稠、不厚重，入口順香，麻醬香有存在感，但不沉悶，微甜有層次，整體讓人越吃越順口。
泰式酸辣涼麵
帶果香的清新醬汁，酸得有層次、微微辣得剛好，這口味太危險，不小心就讓人整個胃口大開！
韓式泡菜涼麵
韓式涼麵有明顯蒜與泡菜酸香辣的氣味，不是少少泡菜點綴，味道很夠，「宝媽涼麵」值得稱讚的點：口味都有區分出來，不會吃到最後就只有一種味道。
雞絲涼麵
很喜歡她家的杯裝設計，加入醬汁、蓋上杯蓋、搖一搖就能享用，不像傳統式的包裝會被攪拌的很狼狽，看看這雞絲的量，不用我多說什麼了！
台北古早味米粉湯
大家常說「米粉湯」，但在台灣南北其實不太一樣，台北吃到的米粉湯，多半用比較粗寬米粉，這種米粉煮起來比較有口感、更能吸附高湯的香氣，所以重點往往在高湯本身的味道上。
湯頭多以大骨、豬骨等熬製後再加入白胡椒、油蔥等提味，喝起來富層次、香氣厚重，這可是我小時候的最愛！
手炒的蝦米、自熬3小時以上的高湯，米粉吸湯後，那個香氣跟順口度，真的絕對厲害！
黑白切＆油豆腐＆小菜
台北米粉湯的好朋友，通常就是油豆腐與黑白切。
黑白切以豬肉與豬內臟為主，吃的不是重調味，而是新鮮帶來的自然清甜，入口是食材本身的甘，不需要太多醬，一點點提味就足夠把鮮度托住。
白蘿蔔清甜好吃。
而油豆腐飽滿嫩、夾起來沉甸、不空虛，柔軟清新，我很喜歡！
去骨煙燻雞爪，煙燻味沒有重到蓋掉雞爪本身的清甜與肉香，剛剛好。
宝媽不喜歡添加色素的豆瓣醬，所以連辣椒醬都是親自手炒，香氣十足，讓美食更添層次。
宝媽的三大堅持
✔ 蔬果＋大骨熬湯至少3小時起跳：不是隨便熬，是把蔬果甜、骨香、乾淨鮮味一起煮進湯裡。
✔ 蝦米、辣椒、店裡醬汁全都是宝媽親自處理，不是外面買現成的，用新鮮蔬果＋清爽麻醬去調製。
✔ 不加味素、味精，幫客人健康把關
宝媽的店沒有豪華裝潢，但有乾淨與堅持，宝媽的涼麵清爽但有記憶點，涼麵的靈魂，不是醬多，是比例與口味，但真正留住的是乾淨與安心。
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宝媽涼麵
電話號碼： 0966 598 180
營業時間： 09:00–19:00
（老闆娘自己一個人營業，如果要訂購可以查詢Google上的營業時間，或直接聯繫宝媽）
地址： 807高雄市三民區中都街7號
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