在南部爆紅的麻辣乾鍋，沒想到在高雄小港也吃得到，而且還主打「現炒香氣＋個人客製化」，不用揪人、不用一大鍋共食，一鍋就能吃到川味鍋氣，屬於非常懂吃的晚餐宵夜選項。
現炒香鍋，把肉類、蔬菜、丸餃、十三香麻辣醬一起大火快炒，端上桌就是乾爽帶鍋氣、香料味撲鼻的那種，完全不同於麻辣火鍋的涮菜，也不像干鍋單純堆料，它是讓每種食材都有角色、有層次，完全能理解為什麼學生跟夜班族會狂買。
麻辣天后炒香鍋｜位置環境
這家「麻辣天后炒香鍋-小港華山店」 位在高雄餐旅大學旁，走路就到，開車騎車都夠方便，附近不少學生、上班族下課下班都來外帶，是那種「路過會被香氣吸引」的店。
很多宵夜型的滷味或香鍋店通常只有外帶，想現場吃只能站著或隨便找騎樓，但「麻辣天后小港華山店」竟然有一個寬敞的二樓座位區。
環境乾淨明亮，桌距不擁擠，晚上坐著吃一鍋熱騰騰的香鍋還滿有儀式感，不論是晚餐、加班後的宵夜、或學生下課揪一鍋，都能舒服地坐著享用。
麻辣天后炒香鍋｜菜單、點餐流程
攤車明亮、乾淨，檯面整齊沒有油跡，食材櫃有玻璃窗，點餐食再開啟，裡頭的蔬菜、主食、肉類分類得很清楚，補貨也很勤，像我這種挑環境的會覺得安心。
食材都是分袋包裝，看得到份量、價格也透明，想吃什麼拿什麼。
單價不高，想試口味的人可以多拿幾袋搭配，很適合喜歡「多樣但不想吃太多」的吃法，也更不容易點到過量浪費。
字卡區裡的無骨牛小排、老皮嫩肉必點！
把挑好的配料放入籃子，一份一籃，就算一個人也能客製一鍋自己喜歡的組合。
選好配料，再選口味與辣度，三種口味「麻辣椒香」「酸辣泡椒」「不辣蒜香」。
流程就是：自己挑想吃的配料→選口味與辣度→結帳，接下來就準備享受大火現炒的美味，
這家店對學生真的很友善，不定期推出各種促銷活動，像是加碼送肉、送白飯，小資族、學生族群來這裡吃宵夜真的很划算。
麻辣天后炒香鍋｜內用
一般人吃麻辣鍋，喜歡的是香料與辣油浸透後的厚重感，但會發現，麻辣味若用「炒」的方式呈現，香氣會更集中、油脂更薄、食材口感也更立體。
這就是為什麼我覺得「麻辣天后炒香鍋．小港華山店」很有記憶點。
它不是把食材丟進湯裡煮，也不是把料堆著乾燒，而是先炒香料→爆肉→入蔬菜收汁，用大火把香氣鎖在鍋裡，吃得到「炒鍋香」，也保留每種食材的口感差異，尤其蔬菜脆口、肉品油花剛好，完全不會軟趴趴。
兩種口味，我的最愛｜中辣麻辣 × 不辣蒜香
中辣麻辣：是那種香→麻→辣循序疊上的風味，不會一口嗆喉。香麻不嗆、層次感明顯，不是單純辣，而是香料與花椒味慢慢浮上來，吃到後面還帶一點焦香，真的會越吃越上頭。
不辣蒜香：有些店的不辣版本會變得無重點，但這鍋蒜香是先爆油提香，再入料炒汁，味道很有存在感，小孩也能吃。
誰說香鍋不辣就不好吃？這鍋的答案是：可以很好吃。
怎麼點最好吃？必點推薦
官方指定的必點品項我全部都有吃，真的各有亮點！
無骨牛小排
這價格CP值意外的高，肉質嫩、油花細，爆炒後帶微焦香，吸醬能力好但不死鹹，選中辣剛好帶勁。
老皮嫩肉
雞蛋豆腐外層煎到有點焦邊，內裡滑嫩，吸滿醬香後超下飯，不點會後悔。
麻辣鴨血
滑嫩、帶湯汁，不是乾到硬邦邦那種，吸醬後香氣更濃。
川丸子
帶紮實肉香，越吃越唰嘴彈牙、咬開會帶微辣肉汁，小孩不吃辣也可以選不辣口味再配這個。
炸蛋餅皮
帶口感、有嚼勁，不會弄得糊糊爛爛，吃的時候稍微沾點底層醬汁，咬下去是「脆＋Q＋帶辣油香」那種，意外的好吃。
為什麼我會推薦「麻辣天后炒香鍋」？
✔ 現炒鍋氣，肉跟菜都有脆度
✔ 個人鍋超適合晚餐＋宵夜
✔ 口味多，想吃輕辣或重麻都能客製
✔ 食材乾淨、菜補得快
這種料理方式比鹹酥雞乾爽、比滷味層次高，真的很適合宵夜，推薦給你試試。
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