Last Updated on 2022-12-29 by YU YU 醬

(食記)芳德豬肉冬粉-古早味炭火傳承三代的好味道

傳承三代的芳德豬肉冬粉，炭火直燒百年古早味，早已是不少高雄人的口袋名單。

堅持每日市場新鮮溫體豬，炭火熬煮出清甜高湯，營業時間外帶和內用的人都絡繹不絕。

店裡真的只賣豬肉跟冬粉。

新興三代芳德豬肉冬粉

鎮店之寶：檜木打造的復古攤車，是真的有年紀。

裏頭使用傳統炭火，現場還可以聽到燃燒木炭的劈哩~劈哩~聲。

用炭火熬煮的湯頭，絕對會不同於瓦斯燉出的味道，這也是高湯越燉越甜的秘訣。

時代變遷，跟以前比起來，店內環境衛生提升許多，價格大約也提升不少(笑)。

販售品項真的只有冬粉跟豬肉，也沒有燙青菜唷！

在店內最夯的就是他的”白肉”，白肉指的是松阪豬肉，松阪豬在豬頰連接下巴處，一頭豬只有2塊。

其他幫大家補充一下小知識：

生腸：又稱脆腸，為豬的輸卵管跟子宮部分。

肝連：豬的橫膈膜跟橫膈肌。

菊花肉：不是屁股唷！是豬臉頰，也就是嘴邊肉。

有發現到嗎？肉都是老闆一律用剪刀剪的，桌上沒有菜刀。

內用

這天點了

• 豬心湯冬粉
• 清乾冬粉
• 一盤白肉

炭火熬出的高湯，加上一點酸菜與冬菜，不是重口味的湯頭，是起來感覺甘醇清甜的湯頭。

老闆說豬心剩不多，其他的幫我補上白肉，這就是高雄店家的親切感。

冬粉本身口感很彈Q，越吃越刷嘴。

市面上乾冬粉不常見，他家的乾冬粉是會讓人想念的味道，每次來必點。

白肉，蠻多來店的客人都指定要白肉，上一趟來賣光了，這次一定要補點。

口感無話可說，鮮味十足，在帶有脆度，油脂的香味。

喜歡喝湯的朋友，這裡乾冬粉有附上清湯，偷偷說，連湯冬粉也一樣，兩者不夠還可以再加湯！

在地人的另一種點法：

清湯冬粉+乾冬粉+一盤大盤綜合切肉

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古早味碳火芳德豬肉冬粉

電話： 07 282 5721