Last Updated on 2024-03-01 by YU YU 醬
(台南) 網評破萬的傳奇牛肉湯【文章牛肉湯．安平總店】新鮮美味的本產牛肉料理
台南旅遊一定要吃的台南牛肉湯，就會聯想到這間【文章牛肉湯．安平總店】名聲響亮、超高人氣不用多說。
假日來訪，就一定要排隊，文章牛肉湯從早上十點營業到凌晨兩點，可以一路從早吃到晚，是觀光客心中的冠軍牛肉湯、宵夜首選。
獨一無二的牛肉湯，溫體牛料理鮮嫩好吃，是多數行家饕客的最愛，連在地人都推薦的經典美味。
【文章牛肉湯】環境
文章牛肉湯在台南共有兩間店面，台南安平區的安平總店跟台南市東區東寧旗艦店。
總店移至新址後，少了懷舊感，超大店面全新裝潢，明亮挑高空間用餐很舒適，鄰近有很多路邊停車格，停車算很方便。
看的到開放式料理台，隔著玻璃可以看見工作人員現切溫體牛的模樣。
總店店內位置很多，翻桌率很快，但來店客人更多，還是要乖乖在外候位，等待入場。
餐具自取，貼心設有兒童專用餐具。
佐料區，特製洋蔥辣椒醬油、薑絲、豆瓣醬、醬油膏，一旁還有米酒與醋。
【文章牛肉湯】菜單
沒有低消限制，比起老店品項多了不少。
我手遮住的地方補充一下是：五花牛肉湯、特選牛肉湯，都是每日限量商品。
【文章牛肉湯】內用
台南牛肉湯之所以迷人，除了用當天直送的溫體牛做成，還有每家特色湯頭都不同，大鍋精燉慢熬而成，這不是隨便能複製出的味道。
招牌牛肉湯
牛肉湯頭以大量牛腩、牛骨、洋蔥、蔬菜、鳳梨、甘蔗等多種食材加上些許中藥，熬煮出順口溫醇的黃金比例。
喝起來鮮甜但不濃郁，油脂潤口，尾韻回甘，一口白飯拌一口湯，一碗立馬吃光光。
牛肉份量不多，有一點厚度，軟嫩又帶有一點口感，越嚼越鮮甜，台南牛肉湯超讚！
牛雜湯
牛腩湯沒了換點牛雜湯，牛雜每一口都很大塊，料非常多樣，湯裡加了榨菜薑絲去膩解腥，湯頭喝起來又是另一種滋味了。
牛肉燥飯
牛肉燥飯個人覺得還好，多了份牛肉香氣，如果是拿來搭配湯品，我還是覺得白飯比較適合。
滑蛋牛肉
蛋跟牛肉是分開的，各走各的路，肉嫩口味重，而蛋是多油高溫快炒而出，還是能稱作「滑蛋」無誤，只有大盤的可以點。
芥藍牛肉
有大火快炒的香氣，牛肉軟滑，芥藍菜很嫩不苦，這盤反而調味不重很剛好，吃得出食材好風味，炒的非常好吃。
牛肉捲餅
牛肉湯店出現捲餅蠻新鮮的，外皮邊緣煎好的恰恰微焦感，牛肉片多又嫩，醬汁多偏甜，整體是外脆內濕潤。
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文章牛肉湯 安平總店
營業時間： 10:30–02:00
電話號碼： 06 358 7910
地址： 台南市安平區安平路300號
