Last Updated on 2023-11-28 by YU YU 醬
(台南美食)歸仁區【台灣的牛牛肉湯】牛肉湯配一碗肉燥飯．在地吃法
這家【台灣の牛牛肉湯】在當地小有名氣，網路分享文章不多，google評價將近600則。
會光顧這間牛肉湯的原因，是外地來的我們，星期一在台南找不到有開的牛肉湯店，【台灣的牛牛肉湯】是少數有開。
原來台南善化的肉品市場，南台灣唯一官方的牛隻屠宰場，每天有3個時段進行屠宰，週一則是休息日，所以大部份店家都是星期一公休。
店家也在星期一中午後至星期二11：30前，不供應牛肉清湯，只有牛腩清湯。
【台灣的牛牛肉湯】環境
店家在這三角窗店面已經營 20多年，之前經過生意都很好，而附近不是很好停車。
沒有牛肉湯的星期一，生意依舊很好，都是在地人居多，一碗湯配上一碗肉燥飯，每桌標配，也能再來盤炒牛肉吃的更豐富。
牛肉湯店薑絲也是基本配料，大家都熟門熟路，來碗薑絲沾醬，看是要醬油還醬油膏？看個人喜好了。
不宰牛時，湯類只有牛腩清湯，溫體牛的清甜度與口感，在宰殺的6～8小時內才有，超過這個時間，味道就截然不同。
難怪溫體牛肉湯店家，不宰牛時就索性不供應或不開店，超過時間就不能叫溫體牛！
【台灣的牛牛肉湯】菜單
供應各式牛肉料理
【台灣的牛牛肉湯】內用
牛腩清湯
帶有香菜香氣與白蘿蔔的鮮甜味，屬於比較清甜順口，走清爽路線，牛腩每塊都帶點油脂，入口軟嫩好吃。
肉燥飯
肉燥飯就是台南味啊~肉燥肥香，醬汁甜香，與米飯攪拌開來潤口好吃，難怪大家都點大碗的，只有我們小碗的，根本吃不夠！
芥藍牛肉
現炒的芥藍牛肉，芥藍炒的清脆，味道爽口甜，不過不知道是不是心理作用，不是溫體牛的原因，牛肉口感韌偏硬。
原來溫體牛肉店家都要算時間，從送肉到保存至刀工部位，都會影響溫體牛的風味，看來我還要再多喝幾家牛肉湯~
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臺灣的牛牛肉湯
營業時間： 07:30–14:00, 17:00–20:00
(星期四休息)
電話： 06 239 3708
地址： 台南市歸仁區中山路三段285號
