Last Updated on 2023-04-24 by YU YU 醬
(台南)府城百年名店【矮仔成蝦仁飯】傳承四代老味道．海安路排隊美食
知名台南在地小吃矮仔成蝦仁飯於 1922 年開業，創立百年傳承四代，現今升級新裝璜新氣象。
矮仔成著名的就是火燒蝦仁飯，每日新鮮現剝，口味獨特非常有記憶點。
第一代的老闆葉成，個頭不高，客人喚他為矮仔成，這綽號竟成為府城百年名店矮仔成蝦仁飯。
當時處於日治時代，根據日本口味研究出獨門美味的蝦仁飯，融合台日的料理文化，就這樣被保留下來。
【矮仔成蝦仁飯】環境
從路旁簡單的小店變成氣派明亮的店面。
人員帶我們走入巷子里，出現文青感十足的用餐空間。
交錯過去，我腦中浮現舊店面的印象，差別很大。
【矮仔成蝦仁飯】菜單
每篇食記都要感嘆一下，短短幾年，物價飛漲。
【矮仔成蝦仁飯】內用
蝦仁飯
蝦子炒出香氣後撈起，加入高湯與米飯拌炒煨熟，讓醬汁味道精華鎖進米飯裡。
飯粒口感偏濕軟，與蝦味濃厚的火燒蝦，形成一種微妙口感，這口味想到會懷念，不來台南還真吃不到。
肉絲飯
肉絲與洋蔥，有吃丼飯的錯覺，醬汁偏多，洋蔥炒出甜香味，意外的受小孩的喜愛。
小菜
古早味香腸、涼拌豬肝、蒜泥白肉、香煎鴨蛋。
香煎鴨蛋必點，可選熟度，最愛外面煎得恰恰，裡頭蛋黃半熟，鴨蛋濃香又大顆。
蒜泥白肉，肥瘦相間的豬肉薄片，蒜泥醬濃郁甜，蠻好吃的。
蛤仔湯
蛤仔湯鮮甜口味樸實。
鴨蛋湯
裡有鴨蛋花及肉絲， 湯頭喝起來有些鹹甜，簡單的口味。
黃澄澄的醃蘿蔔片，可自行添加，配飯吃很對味。
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矮仔成蝦仁飯
矮仔成蝦仁飯FB粉絲頁
營業時間： 08:30–19:30(星期二休息)
電話： 06 220 1897
地址： 台南市中西區海安路一段66號
