Last Updated on 2023-02-14 by YU YU 醬
(台南)【阿裕牛肉涮涮鍋崑崙店】現涮鮮嫩溫體牛肉火鍋．台南米其林餐盤美食推薦
許久不見的阿裕牛肉火鍋怎麼變成質感網美店啦？
全新建造的崑崙店，環境大大升級，美味仍舊承傳不變，讓人為之瘋狂。
阿裕牛肉涮涮鍋崑崙店成為台南仁德美食地標，佔地千坪華麗門市，更有超大停車場。
供應來自善化牛墟的溫體牛肉＋無限供應的肉燥飯，就算排隊也無怨悔，勢必要來大快朵頤一番。
【阿裕牛肉涮涮鍋崑崙店】外部環境
美術館一般的白色建物，有花園、造景，氣勢十足，回想以前的老店面，讓人覺得吃驚。
有報導寫阿裕老闆對牛肉十分挑剔堅持，整隻牛只取肩胛、腹脅、里脊、前胸肉這4塊。
除去筋膜後其餘部分，丟入沸滾的大鍋，配上以10多種蔬果與牛肉熬成的金黃高湯。
等待區設計舒適，能遮陽避雨，外頭也有洗手間，可見假日候位是一場硬戰。
提醒一下，阿裕只能現場候位，無法電話預約。
【阿裕牛肉涮涮鍋崑崙店】內部環境
走進店裡，第一眼看見的就是玻璃櫥窗，隔著玻璃，可看到師傅正以精湛刀工切牛肉。
一、二樓都有用餐區域，用餐環境很明亮。
老夫子畫家王澤吃過阿裕後驚艷，餽贈老闆的手稿，被複製到一樓牆上。
2022年米其林給阿裕的評價
「開設此佔地千坪的全新用餐空間，寬敞舒適。菜單精簡，提供單一牛肉湯鍋底，搭配台南善化溫體牛的不同部位。想吃得更豐盛，不妨加點芥藍炒牛肉。店內採自助式服務，客人需自行到冰箱挑選飲料和鍋物配料，並先行結帳。僅設現場候位，建議在營業前到場排隊。」
這次平日五點不到就來吃，不用排隊等待，用完餐，外頭已是滿滿候位的人。
店內除了賣牛肉涮涮鍋之外，還有多款牛肉料理，適合多人一起享用。
不過阿裕的溫體牛肉及高湯實在太出色，人少的我們都只專攻牛肉涮涮鍋。
詳細菜單請參考阿裕牛肉涮涮鍋FB粉絲專頁
一樓櫃台前，有自助櫥窗挑選配料，牛肉貢丸大推薦。
結帳完，直接提著菜籃回到座位享用就可以。
醬料跟餐具都是自行取用。
【阿裕牛肉涮涮鍋崑崙店】內用
讓人期待的肉燥飯吃到飽，白飯與肉燥無限量供應。
大塊肥肉燥入口即化，口味很台南風，甜鹹滋味淋在白飯上，真的讓人忍不住狂扒飯。
湯底有基本蔬菜，有點牛雜，會先幫忙下鍋。
火鍋湯頭是可以無限續加，不惜成本用溫體牛與蔬果長時間熬煮，湯頭格外鮮甜。
涮牛肉只需要下鍋川燙3-5秒，溫體牛粉嫩色澤才是肉質最美味的時刻。
溫體牛色澤油花實屬動人，切下的肉薄而細嫩，每一盤牛肉的筋肉油脂紋理都不同，涮好馬上入口特別鮮甜。
一人一盤有點不過癮，想吃的暢快或是想多吃不同部位，預算就得提升不少。
要不要沾醬因人而異，吃的好吃就好。
剩下的湯底不要浪費，請服務人員打包帶回家，拿來煮粥、煮麵，保證非常好吃，黃金高湯不是蓋的。
只能說，吃過一次阿裕牛肉涮涮鍋就回不去了！
念念不忘的就是這個味道~
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阿裕牛肉涮涮鍋一崑崙店
營業時間： 11:00–14:00, 17:00–21:00
地址： 717台南市仁德區崑崙路733-1號
