Last Updated on 2024-01-02 by YU YU 醬
(高雄)小港區【天泉井宜賓燃面】四川特色傳統麵食館．麻辣魂必吃宜賓燃麵
【天泉井宜賓燃面】位在小港醫院後方的家樂福對面，某次到小港覓食發現的店。
宜賓燃面為四川宜賓傳統小吃，因為在製作麵條時無水重油，以油代水，生麵條點火即燃，就此稱作「燃麵」。
像我是重度嗜辣者，川菜或是湘菜對我來說都是我難以抗拒的美味，所以看看網路評價不錯，就來探店嘗鮮。
【天泉井宜賓燃面】環境
平日中午用餐時刻接近滿桌，生意看起來還算不錯。
內部裝潢古色古香，對一般麵店來說，算是用心。
牆上介紹著宜賓燃面，台灣真的是異國美食天堂，真開心能吃到又麻又香的四川特色小吃。
餛飩是自己包的，紅油炒手也是招牌必點之一！
醬料區，雖感覺會用不到，但還是會想試試川味特殊的調醬。
【天泉井宜賓燃面】菜單
賣的品項不少！主要是以麵食類為主，其實不會吃辣也不用擔心，並不是清一色都會辣，店家標示的很清楚。
小菜放在櫥窗內，一份40元。
【天泉井宜賓燃面】內用
先不論口味正宗不正宗，看到紅通通，食慾就大增。
宜賓燃面
看字「燃」字面上是很辣上火的意思，了解後才知道是麵體的特色，燃麵也有不辣的選項。
宜賓燃面加上手工肉燥、宜賓芽菜、碎花生，拌上特製醬汁而成，宜賓芽風味有一點點像梅乾菜，為四川四大醃菜之一。
燃面的麵條圓挺硬，入口有勁道，細嚼後有回香，以為會很油，但算是爽口的麵。(但依然不敢想熱量~)
點了大辣，幸好仍能承受，醬汁很不簡單，是有層次的麻，麻辣香間，挺好吃的！
附上一碗湯，大骨湯味清淡，與在廣州吃的湯麵的湯底很像。
生椒牛肉乾拌麵
這碗多了牛肉燥、生辣椒、香菜，口味又比剛才的宜賓燃面更為豐富，算是升級加料版吧！
飽滿的牛肉燥，生辣椒直擊式的辣味，吃的頭皮發麻，也要一口接著一口地吃。
紅油炒手(鮮肉)
鮮肉餛飩皮薄滑嫩，最重要的靈魂當然就是「抄手醬汁」！
特製的紅油抄手醬汁，帶辣微酸，加了碎花生芝麻提香，好吃到很想把剩下的醬汁打包回家~
炸蛋
經熱油洗禮的蛋，香氣不是一般煎蛋可比，當然熱量也是！
只能偶爾放縱一下，滿足貪吃的嘴。
小菜
涼拌雲耳味道上表現還是不錯，一旁帶有香菜生蒜的很醬料很好吃，蔥蒜香菜簡單混合就超美味，戶長竟然把它當成小菜嗑！
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天泉井宜賓燃面
營業時間： 11:00–14:00, 17:00–20:30 (星期一休息)
電話： 07 801 9696
地址： 高雄市小港區漢民路781號
