Last Updated on 2024-01-04 by YU YU 醬
(高雄)米其林必比登推介【前金肉燥飯】傳承三代飄香超過一甲子老字號肉燥飯．半熟鴨蛋包太銷魂
前金肉燥飯開店64年，已傳承至第三代，招牌餐是肉燥飯加上半熟鴨蛋包，上午7點15分開店，賣完為止。
2023年前金肉燥飯獲得美食指標米其林指南畢比登推薦，更成為饕客朝聖的排隊店家。
其實稍微避開一下中午用餐尖峰時段，就不用排那麼久，便可以享受這肥而不膩、入口即化的古早味肉燥飯。
【前金肉燥飯】環境
附近有大同醫院與辦公大樓，接近中午會有一大排客人排隊，剛獲得米其林推薦後，人潮更是誇張的多，我一直到年底才有動力來。
店家有一定的點餐流程，第一次來會有點無所適從，所以我稍微寫一下：
不管內用或是外帶都須要先填菜單，不要先去佔位，等排到點餐台前點完餐才會安排座位或是叫號入座。
這樣的流程會變成裡頭空位很多，沒注意到的人會先行坐下，再被請起來。
櫥櫃裡有擺放青菜給客人挑選，每碗肉燥飯老闆有自己的步調盛裝製作，人潮很多老字號店家，服務態度依然親切。
等待是值得的，門面雖簡樸，前金肉燥飯真心覺得獨特美味，值得一試。
【前金肉燥飯】菜單
菜單主要有飯類、湯類、小菜類及方便經濟的便當作為選擇，提供選擇要不要加香菜。
【前金肉燥飯】內用
前金肉燥飯秉持真材實料，每天選用豬背油切丁，加上紅蔥頭，熬煮10多個小時，才能製成一鍋鍋肉燥。
而肉燥飯上的魚鬆，也是選用新鮮虱目魚塊純手工慢炒，雖耗時費工，但這就是傳承下來的好味道。
魚鬆肉燥飯＋半熟鴨蛋包
肉燥都是肥肉為主體，呈現油亮結實的塊狀，膠質豐富黏口，米飯顆粒軟硬適中粒粒分明，搭配起來油香潤口美味。
魚鬆是傳統手炒魚鬆，香又具口感，與肉燥同入口，滋味更加豐富，是有加分的效果。
店家煎蛋技術實在厲害，鴨蛋包外層微酥，蛋黃一戳就破像絲綢般流下，鴨蛋特有濃郁香氣，與肉燥飯超搭。
肉燥飯＋半熟鴨蛋包
喜歡單純肉燥飯的可以不要加魚鬆，全心感受肉燥飯帶來的美好。
魚皮湯
魚皮下有不少的魚肉，湯喝起來不會有魚腥味，清甜好喝。
豆腐
豆腐吸汁飽醬汁，多汁軟嫩，口感很棒，推薦！
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前金肉燥飯
營業時間： 07:15–17:30 (星期日休息)
電話： 07 272 7263
地址： 高雄市前金區大同二路26號
