【高雄鹽埕區】阿進切仔麵｜飄香一甲子古早味切仔麵．豐富新鮮豬腹內黑白切
創立於民國43年的「阿進切仔麵」於鹽埕區飄香超過七十年，老高雄人總愛來吃碗簡單的麵食、羹湯，配上豐富的切仔料，會讓人有「店裡的黑白切才是主食」的錯覺，不過，還真是如此，豬內臟部位齊全，並處理得完整乾淨，新鮮度更是一流，你只要吃過就會明白。
店內牆上掛著「阿進用心，顧客開心」的標語，看得出店家挑選食材與備料相當謹慎，只為了堅持當初的老口味，這裡的每一碗麵、每一道小菜，都像是對老味道的一份執著，讓美味繼續在高雄傳承。
阿進切仔麵｜環境
室內有冷氣，沒特別裝潢，環境總維持的相當乾淨。
有位置就先自行入座，再到門口拿菜單點餐。
餐台上擺著滿滿的切料，豬肺、豬皮、管頭、軟管、咽管、豬肝、豬舌、豬舌肉、豬舌喉、豬心、生腸、生腸頭、豬牙齦等，品項超級豐富。
黑白切要好吃，新鮮度為首要，食材謹慎挑選、適當的處理流程，若有一絲馬虎，會直接反映在味道上，刁嘴的客人一試便知。
從早上九點一路營業到晚上八點，再加上備料與清理環境的時間，感覺相當辛苦，守護著一甲子的古早美味。
阿進切仔麵｜菜單、MENU、價目表
分成兩部分，上半段是以麵類、飯類、青菜為主，下半段則是湯品和黑白切，種類好多真的會選擇困難，不小心就點一大盤了。
阿進切仔麵｜內用
肉羹
湯品的基底是大骨久熬的湯頭，加入蔬菜熬出甜味，喝得到甘甜與清香，不會有一般老店常見的厚重味。
肉羹粉不過太厚，肉塊真材實料，紮實Q彈，吃得出豬肉的鮮甜。
乾麵
看看上方附的肉片就知道不一樣，厚又大塊。
自炸蔥頭酥及蒜頭酥是美味的關鍵，香氣飽滿不厚重，麵條是油麵，煮得剛好不過爛，Q彈有咬勁，整碗乾麵古早味十足 ，相當美味。
肉燥飯
雖然主角是麵，但他們家的肉燥飯也好吃，難得的肥瘦各半的肉燥，油脂分布剛剛好，口味微微偏甜感，鹹度剛好不膩，飯控會忍不住多扒兩口。
黑白切才是經典，乾淨無腥味，肉質彈性剛剛好，咀嚼時還會回甘，這天只點少少幾樣，下次再補上其他品項。
搭配薑絲與鹹甜適中的醬油膏，超對味。
另外粉腸北部的粉腸「ㄏㄨㄣ ㄉㄥˊ」指的是豬小腸，我們南部的是這種豬腸灌豬肉豬與粉漿的「ㄏㄨㄣ ㄑㄧㄤˊ或ㄏㄨㄣ ㄑ一ㄢˊ」，蒸熟後切片食用，QQ的嚼起來有豬肉香，一開始吃不太習慣，吃久了也慢慢喜歡。
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阿進切仔麵
營業時間： 09:00–20:00
（星期一休息）
電話號碼： 07 521 1028
地址： 高雄市鹽埕區瀨南街148號
