【高雄內門美食】鴻益餐廳｜內門外燴總鋪師創意料理．不用花大錢就能享用道地正宗手路菜．內門餐廳推薦
高雄內門有「總舖師之鄉」之稱，因為內門區內的總鋪師總數是全國之最，一年一度的「宋江大宴」更是全台有名的饗宴。
若是錯過「宋江大宴」沒關係，可以來內門體驗傳統辦桌菜文化，Yu主婦發現這幾年傳統宴席越來越少，能吃到外燴辦桌的機會不多，相信跟我一樣懷舊的老饕會想念所謂總鋪師的手路菜，想找尋記憶中的美味。
這天假日到旗山美濃玩，遇見新開幕內門區總鋪師餐廳鴻益餐廳，由30幾年經驗的師傅經營，自身外燴辦桌起家，將古早味手路菜變的更現代精緻，甚至還有縮小版的餐點，人多人少都能夠吃的很盡興。
鴻益餐廳｜環境
旗山到內門距離很近，很多人會跟我們一樣，特別來內門吃個具有意義的辦桌菜，辦桌菜都是由總舖師一代一代傳承下來的口味，不少內行人都知道這樣的好味道是一般餐廳料理做不出來的。
鴻益餐廳剛開幕，其實鴻益餐廳團隊早已經營外燴辦桌多年，旗山有間直營分店鴻益炒館，過年推出的熟食年菜料多實在，真的超級澎湃，每年大排長龍取餐隊伍，都引起一陣話題。
辦桌外燴的工具整齊乾淨的擺放在庫房，蓄勢待發等帶著下一檔宴席。
剛裝潢好的內用空間挺不錯的，光線明亮柔和，有冷氣清爽好舒適。
好菜配好酒，「台式辦桌」儀式感來點小酒、慢慢話家常，搭配美味的宴席料理。
鴻益餐廳｜菜單、MENU、價目表
這裡的每一道菜可都是30年經驗內門總舖師自信之作，每樣料理都超有特色，還貼心推出獨享餐，佛跳牆、肉羹、油飯小份享用剛剛好。
鴻益餐廳｜內用
總舖師的手路菜是讓許多老一輩的人所津津樂道，真材實料、還有各項考驗手藝的料理，來鴻益餐廳不用等辦桌，開車前來就能回味！
先給你結論：整體價格物超所值，難怪大家特別喜愛辦桌這種CP值超高的桌菜佳餚，不用花大錢，全場吃的開心又滿意。
黃金香酥鴨
講究的黃金香酥鴨需要用多種香料醬料，經醃、蒸、煮、泡多道工序製成，複雜費時，起鍋後再淋上高溫熱油使其外皮酥脆。
大型宴席才有的功夫菜，不是隨處可以吃到，鴻益餐廳這道黃金香酥鴨驚豔全場，品嚐後猶覺其味津津，下次再來必點！
香菇肉羹
辦桌宴席中，羹湯通常是第二道上桌，因此也被稱為「二路菜」「二路羹」，像是吃辦桌的靈魂，老一輩的人都說要看一個總舖師辦桌的功力，就要從羹湯來評析。
不過羹湯，每個人口味喜好都不同，但一定要酸甜融合，不夠甜或不夠酸都不行。
這碗羹湯濃稠適中，入口瞬間暖胃，羹湯經過耗時熬燉湯底，鮮味十足，搭配多款新鮮食材及特製手法醃製滑口羹肉，層次豐富好喝。
佛跳牆
不用百元的一人獨享佛跳牆，傳統小陶瓷燉盅，多種食材燉出濃香高湯，可是身為湯控的最愛。
排骨、豬肚、芋頭、鳥蛋、香菇、栗子一應俱全，尺寸變小但內容不馬虎，口感都蒸得恰如其分，湯頭意外的不油膩。
個人最愛佛跳牆湯頭喝到後段會有芋頭沙沙的口感，整個味道是很正宗的，我覺得很好吃耶！
鹹蛋黃油飯
獨享版香菇魷魚蝦米不能少，與圓糯米炒香、炊蒸，一上桌就香氣撲鼻。
糯米Ｑ彈飽滿、吃起來粒粒分明，味道香而不膩口，可以默默嗑掉一整碗。
三杯雞腿
不是三杯雞，整盤都是「三杯雞腿」，誰不愛雞腿呢？
料理時不放水，僅用米酒、麻油、醬油各一杯，故名三杯雞，煸得香香的薑、蒜 、九層塔一樣也是重要元素，雞肉嚐起來具有軟嫩口感又入味，再豪氣配點薑蒜，讓人食指大動，根本白飯小偷！
白斬雞腿
白斬雞看似平淡，好不好吃各有千秋，皮脆口彈牙、肉不能柴還要很「揪西」，最厲害的要帶有薄薄雞凍的口感，雞皮雞肉一同咀嚼，嫩得很。
香酥八寶丸
八寶丸是台灣傳統桌菜必備佳餚，是一個非常費工的手路菜，餡包含八種以上的食材，故稱八寶丸。
如果要遵循古法製作，必須耗時1~2天才能完成，甚至連外皮包覆的「豬網膜」，一般家庭都很少見，這樣複雜的菜色，我們就到內門鴻益餐廳吃，吃完還能外帶買回家，皆大歡喜，價格真心覺得不貴。
其實我對八寶丸又愛又恨，也曾吃過肥膩到難以入口的，鴻益餐廳八寶丸比例挺好的，外皮酥脆內餡有嚼勁，不會油膩，還吃的到爽脆「荸薺」，即使放置一段時間再吃依然好吃！
櫻花蝦高麗菜
吃膩了清炒的高麗菜，試試櫻花蝦高麗菜，櫻花蝦先經過熱油爆香，口感微酥香氣更豐富，高麗菜炒得有鍋氣又清脆。
鴻益餐廳｜外帶、宅配
鴻益餐廳有最近很紅外帶辦桌菜「得來速」，俗又大碗的辦桌菜瞬間變成內門最夯伴手禮，送禮自用兩相宜。
不用花太多錢，就能帶回家與親朋好友一同分享辦桌的好滋味，尤其是這些料理費工複雜，用買的最實在。
看看店家拿手美味菜餚，櫻花蝦油飯、唐朝一品封、魚翅海鮮羹、手工八寶丸、鮑魚佛跳牆、黃金香酥鴨等，老饕客都知道來內門勢必一定要帶幾包回家才過癮。
除了親自到內門來趟美食之旅外，在各大節慶或是農曆過年，鴻益餐廳會推出冷凍、熟食菜色自取或宅配，早已累積出一片好口碑，動動手指熱騰騰的菜色就能在家享用，最新開團資訊請參考鴻益餐廳FB。
鴻益餐廳
營業時間：星期五～星期日 10:00-18:00
電話號碼：07 667 3176
地址：高雄市內門區中正路27號
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內門總舖師傳承手藝，平日用餐可至旗山分店鴻益炒館唷！
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鴻益炒館
營業時間：10:00–13:30, 16:30–20:00
（星期六、日休息）
電話號碼： 07 662 7191
地址： 高雄市旗山區延平一路740-1號
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