【屏東新埤鄉】阿華牛雜湯｜九層塔與中藥香氣的獨特組合，樸實耐吃的在地料理

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之前分享牛肉友牛雜湯時，就有不少朋友留言說：「妳一定要試試阿華牛雜湯」！這回跑來屏東新埤，終於嚐到這碗在地人心中的日常味道。

阿華牛雜湯沒有華麗的裝潢，但味道紮實、份量實在，從湯頭到熱炒，都帶著濃濃的在地風味，如果你習慣了台南的清甜牛肉湯，那麼來屏東新埤的阿華，會嚐到另一種截然不同的牛肉湯風味，這裡的料理粗獷卻真誠，吃完會覺得很滿足。

阿華牛雜湯｜環境

阿華牛雜湯開在新埤鄉新華路上，店面樸實老舊，卻有種在地小吃店的親切。

裡面座位有冷氣吹，桌數不多，但出餐速度快，人多時也不用等太久。

菜單很有趣，只有「大」跟「超大」兩種選項，主要以炒類與湯類為主。

有選擇性障礙可以參考這張快炒類排行版。

台南的牛肉湯講究清甜，細火慢熬的溫柔，屏東的牛讓湯則是濃厚、直接，兩者個性不同，也正是台灣各地小吃迷人的地方。

這裡的湯頭不只是牛骨蔬果清湯，還帶了濃郁中藥香氣，加上一小把九層塔，讓湯頭有著獨特的層次感，和台南牛肉湯的清甜相比，屏東這碗多了「厚實」與「香氣」，喝下去的感覺是滿滿的勁道。

牛雜分量多、處理得乾淨沒有腥味，口感Q彈帶嚼勁，一碗牛雜湯配白飯，完全就是在地老饕的享受。

牛肉片切得厚實，入口偏硬，肉量相當多，湯品最貼心的是湯可以再續，真的很適合喜歡喝湯的人。

牛雜湯沾醬是以豆瓣醬與薑泥最主，味道比較重，可以嘗試看看。

牛肉份量給得大方，搭配大量蔥段，炒得油亮卻不膩口，整體鹹香爽快，吃一口就很想配飯。

牛心切片快火拌炒，火候掌握得剛剛好，保留脆彈口感，帶著醬香，相較於牛肉，牛心更為柔軟好入口。

蔥蛋煎到外層帶點焦香，裡面還是嫩嫩的口感，簡單實在。