【高雄丼飯推薦】覓馬食堂｜日式燒肉丼飯．隱身文山特區秘境餐廳．台灣在地食材異國風味高顏值餐點．鳳山丼飯
高雄文山特區蠻多餐廳駐進在此，開在在2樓的創意料理餐廳覓馬食堂，在熱鬧的街邊有著截然不同的寧靜氛圍，精緻職人料理，主餐、小食、甜品每道都在水準之上，是老饕推薦必收造訪清單。
覓馬食堂主廚精通低溫分子料理與創意手作異國料理，對食材的選擇上相當嚴謹，網羅台灣在地食材美味，每口都吃的到精緻的細節與用心，是間很有溫度的店，能給予難忘的用餐體驗。
主打日式燒肉專賣店、低溫分子燒肉丼，不同於直火料理，使用舒肥方式料理肉排海鮮，自然低負擔同時創造出食物的最佳風味，而且份量大價格實在，讓人一吃就愛上！
覓馬食堂｜環境
覓馬食堂位於青年路二段斜彎處，全家便利商店鳳山文山門市隔壁，開車前往可以搜尋附近停車場。
入口處在歐德系統傢俱的左手邊，其實不難找！
原以為命名「食堂」應該是簡單日式食堂，沒想到一走看見明亮質感異國復古風。
搭配輕鬆的音樂，讓人能一進入就可享受難得的放鬆時光。
用餐空間超大，完全沒有絲毫壓迫感，暖色調格外溫馨，很適合約會、家聚、商務聚會、招待重要人士。
坐在穿透感的玻璃窗邊，隔開外頭車水馬龍的街道，暫時遠離都會的喧囂，舒心享受美食專心填飽肚子。
覓馬食堂｜菜單
覓馬食堂取自諧音「密碼」，希望在尋（覓）美食之間，找到解開食物美味「密碼」。
以特色丼飯為主軸，雞肉、豚肉、牛肉、海鮮都有，並提供素食丼飯品項，以餐點份量與配菜來說，價格根本物超所值，還不收服務費。
覓馬食堂｜內用
覓馬食堂主廚表示：「我們的料理都採用法國舒肥「Sous vide 」意為「低溫真空烹調」手法，透過長時間持續、穩定的低溫去加熱的烹飪方法，目的是要帶出食材（尤其是肉類）的最佳口感。」
Yu主婦覺得雖是日式燒肉丼飯，吃的時候會驚喜發現異國創意元素，每道料理都可以有它的故事，強調當季性食材原味、不過度調味，不馬虎且匠心獨具的精緻料理。
舒菲58°C安格斯嫩肩牛排丼定食
單點餐點均附今日例湯與日式小沙拉，或+99升格為定食，內附兩款風味小菜，60元飲料、60元甜點（超過補差價），真心建議要升級成定食，因為每品餐點都值得一試。
選用美國安格斯嫩肩牛肉，長時間58°C低溫舒肥，取出後再用高溫炙煎，讓表面產生梅納反應，賦予層次感與香氣。
這牛排真的超好吃~不添過多醬料、盡享牛肉鮮甜原味，舒肥鎖住肉質本身的肉汁，入口柔嫩，口感令人印象深刻。
中間舒肥低溫蛋不是溫泉蛋，蛋黃潤口微微流心，蛋白似蒸蛋的滑嫩，忍不住讚嘆熟度實在太完美！
米飯與醬汁也添加了許多巧思，選用西螺壽司米加上五穀健康米，在飽足之餘而無負擔，主廚祕方調製醬汁風味更是一絕，才吃一口，就完全被擄獲，清爽甘甜的味道在嘴裡散開，完美襯托米飯的香氣食物的鮮美，讓整碗丼飯變得更加下飯，醬汁真的是最佳料理靈魂配角無誤，素食者也可以安心食用唷！
黃金泡菜 (五辛素)
以天然食材純手工製作，不添加任何防腐劑，不同於醋漬味，而是自然的酸香氣味，風味特殊少有，特別開胃。
日式小沙拉
豐富配色生菜沙拉，與巧妙的比例日式和風醬，用食材的鮮味，打開你的味蕾。
今日例湯
昆布湯底熬煮，融入季節蔬菜、蘿蔔、各式菇類的精華，完全沒有因為是每日例湯就馬虎，湯色清澈雜味少，底蘊卻十分濃厚。
65°C 舒肥照燒雞腿丼飯定食
舒肥雞腿軟嫩有口感，鹹甜怡人的照燒醬融入香嫩雞肉，表皮同樣經高溫炙燒激盪出香氣，甘甜鹹香非常涮嘴！
丼飯裡同樣有舒肥低溫蛋與高麗菜絲，整體清爽不膩口，大人、小孩都愛吃，美味極了！
番茄牛蒡新豬肉福袋天使湯麵 (素可食)
以義大利天使細麵取代傳統麵條，中式烹調手法結合義式食材，天使麵細長帶著彈牙Ｑ勁，非常好吸附湯汁。
湯麵最重要的靈魂就是湯頭，新鮮番茄、牛蒡、蔬菜小火熬製湯底，完全不加任何人工添加物，湯底清爽味甜帶著番茄微酸的氣息，佐以簡單的配菜，平淡中卻有無窮滋味。
OmniPork 新豬肉也就是時下流行的「植物肉」、「未來肉」，與真實豬肉的口感與味道相似，少了肉腥味，熱量更低，吃起來身體負擔少。
新豬肉福袋以新豬肉醬、香菇、醬菜與冬粉為內餡，有點像淡水阿給，主廚巧手創新精製，不管是肉食者或素食者都能品嚐擁有全新的飲食體驗！
紅麴味噌醬炙烤綠櫛瓜 (素可食)
台灣特有紅麴醬碰撞日式味噌，點綴出的多層次風味，飽滿櫛瓜炙烤後依舊脆嫩多汁，口感相當加分！
酥炸地瓜可樂餅
台灣最在地的食材，地瓜泥製成的可樂餅，比傳統馬鈴薯更棒，一咬下盡是滿口香甜綿密，剛剛好的地瓜甜。
西西里乳酪捲 (奶蛋素)
Cannoli 西西里島有名的傳統鄉土美食，聽說是義大利教父最喜愛的甜點之一。
焦糖烤布蕾
奶香布丁味道溫和軟綿滑口，搭配酥脆焦糖，簡直是天作之合，嚐一口就甜入心坎，小小一顆卻包含滿滿的幸福感。
黑糖紅豆豆漿奶酪
豆漿做豆漿奶酪，吃起來營養又沒負擔，口感很綿密軟嫩，搭配黑糖漿佐自製蜜紅豆，甜甜蜜蜜溼潤不乾澀。
飲品
熊貓冰磚咖啡這也太萌了！！！！八小時製成的冰磚小熊咖啡，特別隨著時間經過風味都會不太一樣，咖啡味越來越厚實，喝到最後一口，都還是濃醇香。
但把小熊放進杯裡拍美照的機會只有一次，像我一樣手殘，小熊就溺水了~美照就交由你來拍了！
新鮮檸檬汁、鮮奶茶每一杯都手工現做，其中古早味烏梅湯我超喜歡，雖然坊間都標榜自家熬煮，覓馬在甜與酸拿捏的恰到好處，沒有過於刺喉的味道，甘醇中又帶清爽，會一口接一口喝。
覓馬食堂品味到充滿健康的自然食材，在餐點上的細心與精緻度相當講究，沒有裝腔作勢、浮誇餐點，就是「接地氣」的定食套餐，舒肥料理結合台灣的飲食風格，平價販售呈現。
如果你想有找間有質感的餐廳，想吃點不同風格的菜餚，務必來試試覓馬食堂！
覓馬食堂．日式燒肉丼飯
電話號碼： 07 777 6128
營業時間：平日 11:30–14:30, 17:30–21:30
假日 11:00–14:30, 17:00–21:30
(星期二休息)
地址： 高雄市鳳山區青年路二段462號2樓
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