高雄美食｜4分之一Way台灣無菜單．逮丸味蓋飯．晚間限定天麩羅定食．高水準的低調美味．銷魂溫泉炸蛋最高（さいこう）
逮丸味蓋飯由4分之一 Way Restaurant 台灣無菜單打造的全新品牌，午間限定蓋飯便當，晚間限定天麩羅定食，巷弄隱藏版小店雙重用餐體驗。
擁有30年台菜料理經驗的主廚老闆，憑著對台灣料理的熱情，顛覆無菜單料理印象前衛玩味台菜，擄獲一票美食饕客的心，但礙於餐廳環境空間侷限，老闆毅然決定將台灣無菜單搬遷到另一地點，籌備好將再次回歸，原址繼續以逮丸味蓋飯經營下去。
逮丸味蓋飯以無菜單料理精湛的技術為核心，開創新料理風格細膩打造一點都不馬虎的平民美食，一個便當就能讓客人吃得舒心喜悅。
4分之一Way無菜單．逮丸味蓋飯｜環境
逮丸味蓋飯誕生於4分之一 Way Restaurant 台灣無菜單原址，愛逮丸的台灣在地好食材與主廚細膩烹飪技藝，賦予平價料理多一分滋味。
外觀猶如低調的餐酒館，安靜隱身於巷弄間，雖錯過了1/4 way的無菜單料理，卻用另一個形式吃到充滿台料魂主廚的餐點。
採開放式廚房，內用區分成吧檯區與方桌區，不過於拘泥的環境與略帶昏暗的燈光，感受到一種靜謐氛圍。
書架上的這些書，隱約透漏著老闆對料理由衷的熱愛，不拘泥派系，多方接觸每個元素吸收新知，累積渾厚廚藝底蘊。
Yu主婦喜歡坐在前台，欣賞主廚與夥伴的忙活，更添一分溫暖人情味。
逮丸味蓋飯除了台式料理手法，台灣在地食材從選材到品質細節都很講究。
身在台灣，台灣味的價值很容易被忽略，但從小養成的「台灣胃」，對台式古早味的懷念感，是無法抹滅的。
4分之一Way無菜單．逮丸味蓋飯｜菜單
▼晚餐菜單，限定天麩羅定食，這價格覺得很佛，定食有：主食、小菜、湯品、飲料、甜點，不加服務費，其中飲品升級只要+20元。
▼中午菜單，提供蓋飯、便當，有舒服內用空間，附近上班族來說是午餐好選擇。
4分之一Way無菜單．逮丸味蓋飯｜內用
海鮮天麩羅定食
招牌必點海鮮天麩羅定食，干貝、牡蠣、鮮蝦、星鰻、炸溫泉蛋、野菜，鋪滿多種豐富海鮮配料，端上來時滿滿的天麩羅完全看不到飯。
老闆建議可以直接把醬汁淋在上面直接吃，主廚特調天麩羅醬汁，很恰當適中的味道，微鹹甜會回甘，醬汁真的很美味。
這炸溫泉蛋我特別喜歡，獨到技巧讓炸蛋保持外觀圓潤完整，炸得剛剛好，沒有「焦乾」感。
劃開溫泉蛋是讓人期待的瞬間，蛋黃呈現微流心，混著醬汁的米飯增添溫潤風味，這對饕客們來說應該都是難以抗拒的吃法，事實上吃完真的會覺得意猶未盡。
逮丸味蓋飯天麩羅麵衣是酥鬆輕薄，天麩羅看似簡單但細節藏在魔鬼裡，從沾取的麵糊濃稀、麵糊的調味都要講究，不同食材有不同油炸的溫度和時間，牢牢鎖定食材的風味和口感，才能彰顯食材原始風味，吃的不膩口。
來自海洋的新鮮風味 X 台灣小農野菜 X 台東關山米，簡單踏實的食材，不僅有飽足感更帶來濃厚的幸福感。
金針菇炸的輕薄不厚細緻脆口，一碗裡蔬菜種類挺多樣，海鮮蔬菜輪番上陣，很自然地一口接一口。
小卷天麩羅定食
直接給整隻小卷，只有薄薄的炸衣，更能嚐到小卷的濃甜，食用時要豪邁大口咬下，愈嚼愈有滋味。
炸豬排定食
滑蛋豬排丼飯，底部是洋蔥溫泉蛋淋上鹹甜的主廚特調醬汁，豬排酥脆金黃的表皮和與日式炸物不太一樣，口感較為細緻不乾柴。
豬排口感柔軟嫩，完全沒有油膩感，嚼肉的時候幾乎不太需要費勁，單純的肉汁鮮甜，我蠻喜歡的。
蛋混和醬汁洋蔥的甜味超迷人，與美味白飯竟是如此絕配。
小菜
本日小菜醃白蘿蔔，台灣白玉蘿蔔酸味多一點，自然醃漬風味。
湯品
味噌湯是蔬菜素淨清甜，與天麩羅達到某些平衡。
甜點
主廚自製提拉米蘇，入口瞬間心中有點尖叫「是冰淇淋耶！」，可可與咖啡香氣裡帶微微甜酒味，清爽又令人深陷其中滋味，好久沒吃到麼有層次甜點，竟然是在蓋飯專賣店。
飲料
點完餐主廚便不疾不徐的開始製作飲品，製作過程都在眼前呈現，都在水準之上不馬虎。
拿鐵咖啡老闆手打奶泡，香醇咖啡與細緻綿密奶泡，滑順的口感，喝一口心情馬上好了起來！
真心喜歡上逮丸味蓋飯，價格親民外，說穿了就是餐點美味好吃這麼直白，是讓人吃過舒服，而想再來吃的那種感覺。
午餐與晚餐10+7道不同餐點，透過主廚細膩詮，高CP值讓品質與錢包兼顧，相信來訪客人每次前來用餐都會有不同的驚喜和發現。
4分之一 Way無菜單 / 逮丸味蓋飯．天麩羅（開封總店）
電話號碼： 07 236 3686
營業時間： 11:00–14:00, 17:30–20:30
星期日17:30–20:30
（星期一休息．週日不定期店休 在ＩＧ公吿）
地址： 高雄市新興區開封路130號1樓
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