【高雄新興區美食】古早味碳火芳德豬肉冬粉｜古早味炭火傳承三代的好味道
傳承三代的芳德豬肉冬粉，炭火直燒百年古早味，早已是不少高雄人的口袋名單。
堅持每日市場新鮮溫體豬，炭火熬煮出清甜高湯，營業時間外帶和內用的人都絡繹不絕。
店裡真的只賣豬肉跟冬粉。
古早味碳火芳德豬肉冬粉｜環境
鎮店之寶：檜木打造的復古攤車，是真的有年紀。
裏頭使用傳統炭火，現場還可以聽到燃燒木炭的劈哩~劈哩~聲。
用炭火熬煮的湯頭，絕對會不同於瓦斯燉出的味道，這也是高湯越燉越甜的秘訣。
古早味碳火芳德豬肉冬粉｜菜單
時代變遷，跟以前比起來，店內環境衛生提升許多，價格大約也提升不少(笑)。
販售品項真的只有冬粉跟豬肉，也沒有燙青菜唷！
在店內最夯的就是他的”白肉”，白肉指的是松阪豬肉，松阪豬在豬頰連接下巴處，一頭豬只有2塊。
其他幫大家補充一下小知識：
生腸：又稱脆腸，為豬的輸卵管跟子宮部分。
肝連：豬的橫膈膜跟橫膈肌。
菊花肉：不是屁股唷！是豬臉頰，也就是嘴邊肉。
有發現到嗎？肉都是老闆一律用剪刀剪的，桌上沒有菜刀。
古早味碳火芳德豬肉冬粉｜內用
這天點了
- 豬心湯冬粉
- 清乾冬粉
- 一盤白肉
炭火熬出的高湯，加上一點酸菜與冬菜，不是重口味的湯頭，是起來感覺甘醇清甜的湯頭。
老闆說豬心剩不多，其他的幫我補上白肉，這就是高雄店家的親切感。
冬粉本身口感很彈Q，越吃越刷嘴。
市面上乾冬粉不常見，他家的乾冬粉是會讓人想念的味道，每次來必點。
白肉，蠻多來店的客人都指定要白肉，上一趟來賣光了，這次一定要補點。
口感無話可說，鮮味十足，在帶有脆度，油脂的香味。
喜歡喝湯的朋友，這裡乾冬粉有附上清湯，偷偷說，連湯冬粉也一樣，兩者不夠還可以再加湯！
在地人的另一種點法：
清湯冬粉+乾冬粉+一盤大盤綜合切肉
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古早味碳火芳德豬肉冬粉
電話： 07 282 5721
地址： 800高雄市新興區大同一路100號
營業時間：10:30–15:00
